《自制XO酱》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:柱瑶:50克,牡蛎:50克,海米:50克,雪里红:1棵,洋葱:0.5个,蒜瓣:8个,姜:1块,辣椒:4个,蚝油:2勺,生抽:2勺,柱侯酱:1勺,白糖:1茶匙,鸡精:1茶匙,油:150克

做法:柱瑶,牡蛎洗净,分别放在碗里,加入清水、姜片,料酒。用蒸锅大火蒸半小时。
海米用温水泡发。
雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。
洋葱切丝,待用。
蒜瓣切片,姜切细丝,辣椒切小圈。
蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。
牡蛎切碎末,海米泡十五分钟后沥干水分。
锅里放油,5成热时放入柱瑶,中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。
捞出柱瑶牡蛎,锅里留油,放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右,直到炸干。
把洋葱等拨到一边,放入海米,炸五分钟,再放入炸好的柱瑶牡蛎,翻炒。
加入蒜瓣、姜、辣椒,炒香,再放入蚝油,生抽,柱侯酱,糖,鸡精。翻炒均匀。
出锅,放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。

小贴士:小火小火还是小火,千万别炸糊咯!

“XO酱是顶级酱料的意思,其做法有很多,用料也各有不同,但是柱瑶是不可缺少的主料。我做的是简单版的,用料也是很便宜的,但是做出来的味道同样不差,老公特别爱吃,拌面或做喝粥的小菜都真的太好吃了!”