《千层酥皮》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:低筋粉:220克,高筋粉:30克,黄油:40克,细砂糖:5克,水:120克,片状黄油:180克,盐:1.5克

做法:用料
将面粉,糖,盐,混合
加入软化的黄油,和水
揉成光滑面团,冷藏松弛20分钟
片状黄油包上保鲜膜用擀面杖擀成厚薄均匀的方形
将面团擀成大薄片,将黄油放在中央
右边面皮向左折,很服帖地盖住黄油
再将左边面皮向右折,完全包裹住黄油。用手擀出空气,压紧两端
分别向两个端头擀成长方形的大片
两边向中间对折
再对折。包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。再擀开,9-11的动作重复三次
最后擀成约0.3厘米厚的薄片
撒上薄面,
卷起,包保鲜膜放入冰箱冷藏或冷冻保存。

小贴士:片状黄油不像黄油那么容易化,比较好操作,如果化了就放冰箱冷藏至凝固。
如果面团比较容易擀开,不一定都得松弛20分钟才继续下一步。

“好像千层酥皮总是被视为一种挑战。其实并不难,只是需要时间。细致一点,耐心一点,失败并不是一件很容易的事情。
其实对千层酥皮半毛钱的兴趣都没有,酥皮月饼都是要扒了皮儿吃的。对于千层酥皮的念想仅仅在于没做过,不过,就吃而言,这一念想也是可以放弃的。但,当材料摆在那里的时候,它就成为必须的了。话说片状黄油冻在冰箱里很久很久了,它显然是必须被解决掉的。天气太冷太热都不太适宜也不会有心情制作。还是在不冷不热的天,找个时间来完成吧。
用一般的黄油应该也是可以的吧,然而冰箱里有片状黄油,那就专项专用。片状黄油,很神奇。看起来跟一般黄油好像没什么两样,一擀起来就感觉它有一种韧性与塑性,这是为什么呢?
用了君之的方子。然而制作的时候对尺寸产生了极大的困惑。这样的分量,在制作和制作完毕的时候有没有一个适宜的尺寸呢?特别是最后的时候,究竟是方一点好,还是长一点好呢?一切都自己看着办吧。”