准备食材：高筋粉:75克,全麦粉:25克,细砂糖:5克,盐:1/8小勺,干酵母:2克,地瓜泥:25克,牛奶:55克,黄油:5克,糖粉:10克
做法：面团料
将除黄油外的面团料倒入大碗
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌至拉膜
放入大碗，基本发酵约80分钟
准备地瓜馅料
地瓜泥蒸熟后，趁热加入糖粉，黄油
拌匀，备用
面团发酵完成
分割成3等分，滚圆，
包入馅料
松弛10分钟
用手将面团压成直径约8厘米的圆饼状，发酵20分钟
用叉子在表面以三等分的间距，压出印痕，继续发酵5分钟
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
表面金黄，出炉
稍凉，装盘食用
小贴士：用叉子压面团时，可粘少许高筋粉以防粘黏。
发酵时间需根据实际温度酌情调整。
“什么地方把苹果叫做地瓜呢？沿用孟老师的名称，还真是有些不习惯。没有孟老师的红糖麻糬，索性把内馅儿全塞成红薯泥。虽没有麻糬的Q感，薯泥的绵软，却也香甜诱人。而揉入少许红薯泥的面团，呈现出浅浅的金黄，虽然有少许全麦粉，却完全感觉不到粗剌剌的口感。不刷蛋液，表面被烘烤出金色，朴实无华，让人一眼就爱上它。”