准备食材：黑鱼肉:150g,猪肥膘:100g,葱:10g,姜:5g,盐:适量,蛋清:1个,胡椒粉:1g,黄酒:5ml,清水:适量
做法：黑鱼肉剁成肉荣。
猪肥膘剁成肉荣。
葱姜切末。
将所有原料放入碗中。
顺着一个方向搅打上劲。
锅中加适量清水烧开转小火至水冒鱼眼泡。
用小勺将肉馅汆成丸子。
重复上面的步骤做好所有的鱼丸。
加适量的盐，转中火煮1分钟。
关火盛入碗中加适量葱花即可。
小贴士：汆鱼丸时要用小火，以免将鱼丸煮烂。
“黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。”