准备食材：面粉:适量,玉米淀粉:适量,紫薯泥:适量,盐:适量,糖:适量,植物油:适量,清水:适量,自制红豆沙:适量
做法：紫薯切小块用中火蒸15-20分钟。
蒸熟的紫薯去皮，用勺子在筛网上碾压。
将筛网下面的泥刮下来即可，这样做的紫薯泥比较细腻。
将筛网下面的泥刮下来即可，这样做的紫薯泥比较细腻。
将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。
将油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。
醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
取一份水油皮擀成薄片。
放入油酥。
包好。
擀成牛舌状。
卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
擀成牛舌状。
再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
醒好的面卷从中间切开。
切面向上。
按成薄片。
翻过来放入豆沙馅。
用食指和拇指向上推着包起来。
包好后用手搓圆。
烤箱180度预热，烤20分钟即可。
小贴士：1、蒸紫薯的时候不要去皮，去皮后再蒸会使紫薯中的水分增加，影响起酥效果。
2、在擀面坯的时候上面垫张保鲜膜可以擀的更光滑切不粘擀面杖。
3、紫薯泥和在油面里还是有小颗粒，成品照片中可以看出来。使用紫薯粉应该就没这个问题了。
4、要晾凉以后再吃，才有酥到掉渣的效果。
5、使用的植物油要选择没有特别味道的，大豆油是不行的。
分层效果不太理想，颜色到是满可爱的。说起味道，我和老公一致认为紫薯馅的没有豆沙馅的好吃。
“上次做的豆沙酥基本都送给了妈妈，老公没吃几个，吵着要我再做一些给他。总做一样的东西多没劲啊。稍做一点改变，再加一点材料，就能做出感觉完全不同的点心了。
这个的制作方法和豆沙酥基本一样，在油酥中加了紫薯泥，在最后的操作步骤中稍微改变了擀皮的方法，其它的完全照搬即可。
材料：（共22个）
水油面：面粉200克、盐2克、白糖20克、植物油60克、清水95克
油面：面粉90克、玉米淀粉30克、植物油70克、紫薯泥40克
内馅：自制红豆沙、紫薯泥”