准备食材：山笋:200克,剁椒:一匙,盐:适量,生抽:适量,仔姜:适量,香菜:适量,大韭菜叶:适量,味精:适量
做法：把茨竹笋放水里漂洗干净。
洗好的茨竹笋用手撕成细条备用。
仔姜剁碎成姜末，香菜和大韭菜叶（野韭菜）洗净切细小的段。
把切好的仔姜末、香菜、大韭菜叶放入竹笋碗里。
放入一匙剁椒。
小贴士：此菜如果放一些绿米辣在里面，口感更清新香辣，这两天嗓子不舒服不敢吃太辣，所以我没放绿米辣。
“这种竹笋是生长在澜沧江畔的一种野生笋叫茨竹笋，色泽金黄，含有丰富的粗纤维和氨基酸，能够调节食欲，促进肠胃蠕动，从而缩短固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，是防止肠癌和减肥的天然保健食品。由于路途遥远，野笋到集市时都老化了，所以村民们常常把野笋放入煮锅中煮熟后才拿到集市上出售，保留了野笋的新鲜味。”