《柠檬芝士蛋糕》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:消化饼干:100克,奶油奶酪:250克,鸡蛋:2个,柠檬皮屑:少许,黄油:38克,柠檬汁:35ml,细砂糖:50克

做法:准备好材料
消化饼用保鲜袋装好,然后擀面杖将其压成饼干碎屑
黄油融化后加入到饼干屑,搅拌均匀
饼干屑倒入模具中,用勺子背压实。压好连同模具一起放冰箱中
室温下的奶油奶酪加入35ml柠檬汁和30克糖,用打蛋器打成顺滑的状态。
两个鸡蛋,其中一个留蛋清备用,余下的一个鸡蛋加蛋黄加入芝士糊
鸡蛋倒进芝士糊,用打蛋器将其搅打均匀
完成的芝士糊可以过一下筛子,会更顺滑
芝士糊加入有饼干底的模具之中,用勺子底抹平
放进预热好的烤箱,160度,中层45到50分钟
烤好的蛋糕后,取出。(会看见蛋糕微微鼓起,别怕,会出现热胀冷缩的)烤箱这个时候继续预热至220度
准备蛋白顶!将之前分离出来的一个蛋白,放进无油无水的盆中,加几滴白醋或者柠檬汁,打至粗泡后,分两次加入20克细砂糖,蛋白打至硬性!
将蛋白放进蛋糕的顶部,用勺子底抹平,最后用勺子底拉出刺猬顶
烤箱预热220度,蛋糕置烤箱上层,大约4到5分钟,顶部稍上色就好。烤好后,蛋糕放凉,放冰箱,大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用!

小贴士:我喜欢比较酸的,所以糖量放的不算很多,柠檬加奶油奶酪的味道很搭!然后蛋白顶只用到一个蛋白,其他都放奶酪面糊了,这样出来不会很厚,短时间的加热可以令蛋白顶迅速上色!冷藏后,这个蛋糕的口感绝对是惊艳的!

“柠檬芝士蛋糕,消化饼底,芝士层加蛋白顶,最后擦上柠檬屑!由上往下是蛋白顶的轻盈、柠檬芝士层的清爽最后到黄油饼干底扎实~一勺子挖下去就是这么出彩.做出来酸甜可口,我觉得喜欢酸的妹子可以试试!”