准备食材:净鸭胸肉:150克,红绿彩椒:50克,黄酒:5克,盐:1克,鲜贝露:8克,鸡粉:少许,黑胡椒粉:少许,橄榄油:1克
做法:鸭肉切片、彩椒切片,再切少许姜片备用。
炒锅上火滴入两滴橄榄油,油热下入鸭片,煸炒出焦香味。
然后捞出鸭肉,滗净煸出的所有鸭油。
炒锅二次上火继续煸炒鸭片。
烹入少许花雕酒。
倒入适量鲜贝露烹炒至干。
倒入彩椒再翻炒片刻,点上少许鸡粉和胡椒粉炒匀出锅装盘即可上桌。
小贴士:1、在烹制“鲜贝露干煸鸭片”时,最好把鸭片煸透,一次把鸭油煸出。
2、干煸即为无汁,因此要把汁收净略带焦香才能出锅,吃起来感觉有些烧烤的味道才好,鸭片可不必事先腌制,原料和调味品都很鲜美,味道已足够了。