准备食材：紫茄子:2－3个,西红柿:半个,葱花:适量,蒜瓣碎:适量,郫县辣豆瓣酱:1勺,盐:1小茶匙,白糖:1勺,水淀粉:适量
做法：紫茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。
西红柿半个，切小块，备用。
热锅上油，爆香蒜瓣碎。
倒入西红柿，炒出红汁。
倒入茄子，中小火慢慢煸炒。
待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）。
加葱花及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。
调入1小茶匙盐。
加1勺白糖，调味。
取一小碗，放入两小勺淀粉，加冷开水，调匀，制成水淀粉备用。
倒入水淀粉收汁，即可出锅。
小贴士：1、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量，这样，味道会更好。
2、茄子煸炒时用小火，慢慢煸软。
“老公喜欢吃茄子，虽然我不太喜欢，但为了老公的胃，今天，就做一道家常茄子。”