准备食材：小杂鱼:500克,葱段:10克,姜丝:5克,白糖:25克,茴香:2克,五香粉:5克,精盐:25克,酱油:50毫升,花椒粉:2克,料酒:3毫升
做法：将小杂鱼去头尾、鱼鳞和内脏，用清水洗净，捞出、沥干。
将精盐轻轻遍擦鱼身和腹腔，放入盆中，加白糖、酱油、茴香、花椒粉、五香粉、葱段、姜丝和料酒拌匀，浸渍2小时，然后将鱼捞出，入蒸笼蒸熟(切忌过烂)。
将蒸熟的小杂鱼取出，晾干，再放入调料盆中浸泡40～50分钟，然后捞出，沥干，用竹夹夹住，放在小吃车上翻烤，若喜食辣味，亦可稍洒辣椒粉，待鱼两面烤至金黄色时，即成。
小贴士：产品特点 口味纯正，油香四溢，是家庭改善日常饮食的良好品种之一。