准备食材：鸡蛋:适量,青蛾:适量,清水:适量,盐:适量,芝麻油:适量
做法：准备好所有的材料。
将青蛾用淡盐水暂养半小时，使其吐尽泥沙。热锅烧水，水开后将青蛾下锅煮至外壳张开。
将煮好的青蛾捞出，稍凉备用。
鸡蛋打入碗内，打散。
取适量温水，加入少许盐，调制成温热的淡盐水。
将淡盐水倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
把青蛾放入拌匀后的蛋液内。
热锅烧水，水开后将蛋液上锅隔水蒸7分钟，出锅时淋少许香油，用一些葱末点缀即可。
小贴士：1.蒸蛋期间不能掀起锅盖，时间快到的时候，人应在旁边看着，以免蒸过了头，蛋羹就老了。
2.蒸蛋羹的调味料我的习惯是先调到温水中，那样可以混合的比较均匀。
3.水的温度不能过高，只要比体温略高就可以了，否则蛋液会被冲成蛋花的。
4.冷水蒸蛋我没试过，不过听我妈讲过，冷水蒸蛋出来的口感很柴，有点像豆腐渣。
“青蛾鲜美，蛋羹滑嫩，很清淡营养的一道菜。”