准备食材：茄子:500克,纯瘦肉:50克,姜:适量,蒜:适量,香菇酱:适量
做法：茄子约500克，洗净去皮，切条约一公分宽，七公分长。
纯瘦肉洗净，切成黄豆大小的粒。
生姜洗净，切成丝。
蒜洗将切成立片。
先将洗将切好的茄子放开水里焯一下，使其含水，同时可去除稍许苦味；将锅烧热，放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅；倒入焯好的茄子下锅煸炒，着色，盖上锅大火焖五分钟左右，加入盐、香菇提味，收汤，放少许味精出锅。
先将洗将切好的茄子放开水里焯一下，使其含水，同时可去除稍许苦味；将锅烧热，放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅；倒入焯好的茄子下锅煸炒，着色，盖上锅大火焖五分钟左右，加入盐、香菇酱提味，收汤，放少许味精出锅。
小贴士：因为家里人不能吃辣椒，所以没有准备。如果少放点辣椒，此菜会增色不少。
另：我不习惯用色拉油，炒出的菜没有颜色，口感也差。如果家里有色拉油，可加入适量豆油混合起来用。
“1、选取新鲜嫩茄子约500克左右；
2、新鲜生猪肉纯瘦肉约50克左右；
3、生姜少许；
4、蒜少许；
5、料酒少许；
6、香菇少许；
7、食用油少许；
8、盐、味精少许。
步骤：先将洗将切好的茄子放开水里焯一下，使其含水，同时可去除稍许苦味；将锅烧热，放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅；倒入焯好的茄子下锅煸炒，着色，盖上锅大火焖五分钟左右，加入盐、香菇提味，收汤，放少许味精出锅。”