准备食材：韭芽:一把,土鸭蛋:三个,胡萝卜:少许,料酒:一勺,食盐:一茶匙,面粉:少许,植物油:两勺
做法：新鲜的散放土鸭蛋三个。
鸭蛋磕入碗里，加食盐一茶匙（容器不是盆哦，是透明的碗下面垫了一个盘。为了拍照效果。）
加入少许料酒，大约一勺。
加入少许面粉打匀后备用。
将韭芽剥去外衣洗净。
洗净韭芽切成一寸段。
坐锅热油两勺，先下胡萝卜丝煸炒。
将韭芽加入稍一拌炒，就马上倒入蛋液。
结块翻炒至两面都熟即可。
出锅装盘上桌就OK了。
小贴士：1，韭芽以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。
2，韭芽容易熟，炒制时间不要过久。
“1，韭芽又叫韭黄，含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。
2，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
两者匹配，功效相得益彰。
一般人群均能食用。
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。”