准备食材：猪肝:适量,姜:适量,桂皮:适量,蒜:适量,辣椒:适量,八角:适量,精盐:适量,料酒:适量,白醋:适量,鸡精:适量,酱油:适量,冰糖:适量
做法：新鲜猪肝一块。
猪肝洗净，加一小勺白醋用清水浸泡二个小时。
坐锅烧水，入开水中焯一下。
锅内加入姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、冰糖、精盐、鸡精、料酒、酱油各适量，煮开，小火慢煮30分钟，关火闷30分钟。
捞出冷却。
切片加卤汁浸泡30分钟即可食用。吃时不用蘸调料，因为已入味，且非常有嚼劲。
小贴士：猪肝具有补肝明目、补虚养血之功效，对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果。