准备食材：小嫩鸡:1只,胡萝卜:1根,洋葱:1个,鸿禧菇:3两,口蘑:4两,盐:适量,黄油:适量,胡椒粉:适量,面粉:适量,白葡萄酒:适量,橄榄:4颗
做法：鸡去掉内脏，洗净。
切除鸡的脚趾甲。
去掉鸡屁股尖尖。直接切除，也有人喜欢切开，然后洗干净。我懒得洗，直接扔掉了。
把鸡脯向上，从中间切一刀，取两边比较嫩的鸡脯肉；然后切下鸡翅，鸡腿。
只需要鸡脯肉，鸡翅，鸡腿，别的肉可以用来炖鸡汤之类的。
将鸡脯肉，鸡翅，鸡腿放入盘子中，撒上适量的盐和胡椒腌制，然后直接放入冰箱冷藏室20分钟，可以蒸发掉一部分水分，这样煎的时候就不需要厨房纸擦干了。节省资源。
腌制鸡肉的同时可以洗蘑菇，将胡萝卜和洋葱都切成小碎丁，口蘑切成耳朵型。
锅大火加热，,加入少量黄油，加入蘑菇翻炒2-3分钟，盛起备用。
腌制好的鸡肉尽量擦干，每一块都仔细的沾上干面粉。
锅大火加热，放入一小块黄油，待黄油融化后，将鸡腿，鸡脯肉，鸡翅放入平底锅中煎。
煎到两面呈金黄色即可。盛起鸡肉备用。
锅烧热，放入少量的黄油，大火将胡萝卜碎和洋葱碎炒香。
闻见洋葱香味后即可放入煎好的鸡肉和橄榄。
.然后趁着大火加入适量的白葡萄酒，翻炒一下，然后加入适量水，盖上盖子焖10来分钟。
然后加入炒好的蘑菇，再一起闷上3分钟，加入适量的盐调味，即可装盘了。
做好的意式猎人烩鸡肉。是不是看上去很美味。你也试试吧。
小贴士：1.煎鸡肉不粘锅的关键是：鸡肉要比较干，然后均匀的沾上面粉。
2.白葡萄酒没有的话，也可以用红葡萄酒代替。都没有的话用白酒也可以，不过味道不大一样哦。
3.如果喜欢浓浓的汤汁，可以稍微多放一些水，在收汤汁的时候多留一些汤。
“提起意大利菜，大家耳熟能详的是意大利面，匹萨。至于其他的热菜系列，我们知道的就比较少了。
意式猎人烩鸡肉是意大利菜中比较好吃的一款热菜，和我们的中餐比较接近，比较适合中国人做。简洁的食材，加上适当的煎煮，造就香浓的口感。至于为什么叫猎人烩鸡肉？我猜可能是猎人猎鸡后，顺道在森林里采两把蘑菇，从菜园里拔几颗胡萝卜和洋葱，放入煎锅中一起炖熟，饱满的汤汁，香酥可口的鸡肉蕴含极高的热量，正好喂饱打猎后饥肠辘辘的肚皮。如果有高手正好非常了解意大利的饮食文化，请告诉我一下，也让我了解下猎人烩鸡肉的由来吧。
我的美食梦想可以用一副对联来概括下。上联是天下美食都尝遍；下联是衣服仍然都能穿。横批是：尽管饕餮。
就让我们来看看意大利人是怎么吃鸡肉的吧？”