准备食材：薄荷:20克,鸡蛋:2个,盐:1小茶匙
做法：将20克新鲜的薄荷叶洗净，切碎，放入小碗中。
鸡蛋准备好。
将2个鸡蛋磕入，打散。
加1小茶匙的盐。
拌匀，成混合液。
热锅上油，倒入混合液。
中小火，先将一面煎至形。
再将另一面煎成形，即可上桌。
小贴士：1、薄荷本身味重，所以，这道菜中薄荷叶的量不要太多，出味即可。
2、根据喜好，鸡蛋可以多加1－2个。
3、盐量要适度，个人建议少放。
“那天，老妈从在楼上花盆里采了一小把自己种的薄荷叶回来，看见正在用芹菜叶炒鸡蛋，要求我一起放入炒，但我考虑两种味道都很重的菜叶放一起，就怕做出的味道不好吃，于是，没有按老妈的要求加入，而是在第二天中午，用它单独炒鸡蛋，结果，薄荷的清凉味融入到鸡蛋的鲜美味中，使得整个菜别具风味，一盘小菜一会功夫就见了底。今天，将它发布，希望能美食友的餐桌上带来一股清凉爽心的夏季风。”