准备食材：鸡腿肉:150g,茄子:1个,刀豆:10根左右,杏鲍菇:1个,胡萝卜:半根,牛奶:1杯,酸奶:适量,甜辣咖喱粉:适量
做法：准备好食材。
鸡腿肉带皮切块，杏鲍菇和胡萝卜切滚刀块，茄子切月牙厚片，刀豆切3cm左右的段。
平底锅内不要放油，放入鸡块，小火煸出油。
煸到油脂溢出，鸡皮呈金黄色，盛出鸡块待用。
用锅内的油炒一下茄子。
用锅内的油炒一下茄子。
另起一锅，烧热水，放盐少许，烫刀豆。
炒锅内放入胡萝卜和杏鲍菇，翻炒。
加入鸡肉，根据自己口味倒入适当咖喱粉。
翻炒出香味后，加入一杯牛奶，一杯清水，煮开。
煮5分钟后，加入适量酸奶，放入烫熟的刀豆，盛盘即可。
日式咖喱，自然是配米饭吃的，浇在米饭上，吃吧吃吧。
小贴士：1.鸡块切得大概为一口能吃掉的大小比较好，易熟不易老。
2.茄子过油时先将有皮的一面接触锅底，一方面定色，另一方面不吸油。
3.胡萝卜素需要过油才能释放，所以一定要炒过。
4.刀豆一定要煮熟啊，不熟是有毒的。
5.我买的咖喱粉挺咸，所以没放盐，大家酌情添加。
6.北海道咖喱要有点汤的，不是稠稠的那种传统的咖喱，就是比一般的清水汤稍弄一点的，所以别勾芡。
“咖喱是如假包换的印度菜，越是天热越是要吃，辣出一身汗才叫排毒养颜。
口味清淡的日本人吃咖喱，自然不能太辣，而且日本各地都有各自不同的做咖喱的特殊调料。比如，大阪人喜欢放一勺大阪烧的酱，东京人很多家庭喜欢放苹果泥，香蕉泥，而北海道特色，是放少量酸奶。
今天，大家就跟我一起来尝尝，蔬菜多多的北海道风蔬菜咖喱吧。”