准备食材：苦瓜:适量,胡萝卜:适量,鸡蛋:适量,盐:适量,鸡粉:适量
做法：苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。
苦瓜对切，去籽，洗净。
苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。
倒掉苦水，用冷水冲洗下。
胡萝卜切小丁。
锅中水烧开，入胡萝卜煮开。
苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。
捞出控干水。
鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。
蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。）
搅拌均匀调成糊状。
平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。
晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。
扣在盘子上，用刀切开即可。
小贴士：灵的叨叨：
1.苦瓜煎蛋，记得把苦瓜切碎点，胡萝卜和苦瓜先焯下水，这样可以大大减少煎蛋的时间。
2.煎蛋的火不要太小，用中火煎，表皮口感更香更好吃。
3.苦瓜放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。
4.焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
5.如果先腌渍在焯水，那苦瓜基本上就没有什么苦味了。