准备食材：猪里脊:适量,蒜末:适量,芝麻:适量,盐:适量,料酒:适量,白糖:适量,米醋:适量,酱油:适量,淀粉:适量
做法：新鲜猪里脊入冰箱稍冻，切成长短均匀的小条。
先调盐、料酒拌匀入味，再加水淀粉抓匀。
炸里脊外焦里嫩的关键：加入一勺色拉油抓匀备用。
碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺酱油、少许盐、适量清水以及蒜末（提香）调匀兑成碗汁。
锅里油六成热转中小火，一根一根下入拌好的里脊条，以免粘在一起成团。
中小火炸熟后捞起。
再升高油温，入锅复炸半分钟。
表面呈金黄色，酥脆时捞出盛入盘中。
重新起锅，倒入碗汁，小火呈粘稠状。
倒入里脊条快速炒匀，让每一根都裹住糖醋汁即可。
装盘后撒上白芝麻点缀。
小贴士：1、拌里脊条时加入色拉油是外焦里嫩的秘密。
2、第一次中小火入油锅是炸熟，第二次大火升温是炸酥。
3、蒜末在糖醋汁里起增香的作用，不喜欢可不放。