准备食材：猪后腿肉:350克,豆腐:150克,鸡蛋:1个,杏鲍菇:1根,胡萝卜:1根,长茄子:1根,番茄酱:少许,白面:少许,生淀粉:少许,葱:少许,姜:少许,盐:少许,水:少许,蚝油:少许,白糖:少许,醋:少许,花椒面:少许
做法：准备食材：茄子，杏鲍菇洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮沥干，猪肉用适量小苏打清洗干净沥干。
猪肉加少许葱和姜剁碎，加鸡蛋清，生淀粉，盐，花椒面，将豆腐捻碎。
搅拌均匀后，加入蚝油。
分别将杏鲍菇、胡萝卜、茄子切片，切片的两片底部不要切到底，要有少许连接。
将杏鲍菇切片打开，放入少许肉末，有粘连和贴合的作用。
在第5步的基础上，放入茄子片，再叠放胡萝卜片，打开胡萝卜片，用筷子放入肉末。
调制面糊：生淀粉和面粉按1：2比例，放入鸡蛋黄，加水，不能太稀、太稠。
将第7步的面糊搅拌均匀，放置5分钟。
将第6步包好的肉盒，均匀沾上面糊。
锅中加油，加热8成热后，炸肉盒，待表面呈金黄色即可捞出。
锅中放少许番茄酱、水、盐、白糖、醋，小火调匀(因为我买的是纯番茄酱，所以要自己调味，也可以用番茄沙司代替，但是他的添加剂太多了，自己麻烦点，调出自己喜欢的口味更好)。在炸好的肉盒上下边缘，画出两条，亦如嘴的形状。摆盘品尝。
小贴士：1.把杏鲍菇放到最外面这层, 他会有效阻隔油的吸入, 使内部肉质嫩软香滑, 不油腻
2.三种食材切片要尽可能的薄，太厚炸不透
3.面糊要以能挂得住最好
“快过年了, 崭新的2012, 我们满怀感恩的心, 自信,积极,努力,加油!!! 给大家拜个早年哈,祝福美食天下越来越好,祝福所有的人千顺万顺,幸福快乐, 亦如我的这道菜: 笑口常开!”