准备食材：鲜虾:200克,青椒:2个,胡萝卜:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,姜:适量,蒜:适量,淀粉:适量,胡椒粉:适量,鸡精:适量,生抽:适量
做法：准备食才
鲜虾去头去壳（留尾），去虾线，洗净。
虾仁用盐，料酒，淀粉搅拌匀。
青椒洗净，去籽切条，胡萝卜洗净切片。
胡萝卜用开水焯一下捞出。
锅里油热，下姜，蒜爆香，放下虾仁快炒。
待虾仁转色，放下胡萝卜与青椒煸炒。
待青椒转色，放盐，糖，胡椒粉，鸡精，鲜抽，煸匀，最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士：1.鲜抽是提鲜的，稍微放一点就可以。
2.虾仁炒的时间不能长，一长就老了。
“用青椒炒虾仁，非常经典，配上一点胡萝卜，加上虾仁的白色，真是三种鲜艳的色彩，好看又好吃。”