准备食材：南瓜:400克,咸蛋黄:四个
做法：咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。
蒸熟的蛋黄压成泥。
南瓜入开水锅中煮熟。
捞出待用。
锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。
起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。
装盘即可。
撒入少许葱花。
小贴士：1、南瓜煮软即可，煮烂的话会很难看的。
2、炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水。
3、饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟，因为考虑到蛋黄胆固醇较高，所以只将南瓜煮熟，炸制的南瓜更香一些。
“端午节前市场有很多的咸蛋，那天正好看到有卖蛋黄的，就买了几个做了蛋黄南瓜。”