准备食材:榆钱:适量,面粉:适量,盐:适量,大蒜:适量,生抽:适量,醋:适量,香油:适量,鸡精:适量,辣椒油:适量
做法:新鲜的榆钱择好。
淘洗干净后沥去水分至大半干。太干了沾不上面粉,太湿了做出来发粘。
拌入干面粉,翻一翻,使每一个榆钱上满都沾上面粉,再放入一点点盐。
大火烧开水,将拌好的榆钱倒入笼布上。大火蒸6-8分钟。
蒸好的榆钱倒入大盆里。散开。
将蒜汁拌好,吃的时候再拌进去。
我感觉榆钱饭离不开大蒜,拌了蒜汁的榆钱饭尤其好吃~~~当然,一定要吃的时候再拌哦,否则,拌了蒜汁的榆钱饭晾凉了就不好闻更不好吃了。
小贴士:如果蒸的榆钱饭吃不完,可以放入保鲜盒入冰箱冷藏,第二天加热一下,或者加点蒜苗炒一下也是很好吃的呢!
“榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。
百度了一下,榆钱据测定,每100克榆钱含碳水化合物8.5克,蛋白质3.8克,脂肪1克,膳食纤维1.3克,矿物质3.5克,钙280毫克,磷100毫克,铁22毫克,维生素B1、B2各0.1毫克,烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。
还记得小时候,妈妈也常常在这个季节给我们蒸上一锅榆钱饭,拌点蒜汁,吃一大碗就是一顿饭了。后来,也不知道是生什么原因,榆树也越来越少了,卖榆钱的更是很少能见到,想吃顿榆钱饭也越来越难了。
周末,同事送来一大兜榆钱,说是刚从老家采摘带来的,十分新鲜。这可是鲜物啊!把我喜欢的啊不得了,赶紧择洗干净,拌面上锅,蒸榆钱饭吃哦~~~~再调一碗蒜汁,艾玛呀,那个美啊,我都不多说了了。。。”