准备食材：扇贝:8个,蒜:1小碗,粉丝:1小碗,剁椒:2茶匙,葱花:1茶匙,生抽:2茶匙,蚝油:1茶匙,白糖:1/3茶匙,盐:1/4茶匙,鸡精:1/2茶匙
做法：扇贝洗净。
把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
去掉沙包，清洗干净。
扇贝肉洗净后控干水份。
用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。
粉丝用温水泡软。
将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
小贴士：蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，大个的蒸5分钟，小个的蒸3-4分钟就行了，注意别蒸老了。
“扇贝，又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。”