准备食材：土豆:150克,茄子:200克,青辣椒:100克,生抽:2汤匙,糖:3克,盐:1克,料酒:1汤匙,大蒜:30克,葱:15克,香油:适量
做法：准备材料。
将土豆切滚刀块。
将茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。
青椒手掰成小块。
锅中放少许油小火将土豆煎至金黄色盛出备用。
另起锅放少许油小火将茄子煎至金黄色盛出备用。
锅中放一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香。
加入生抽，糖，盐，料酒，清水做成汁。
放入煎好土豆、茄子块，翻炒至茄子、土豆成熟
加入青椒翻炒出锅前撒入另一半蒜末即可。
小贴士：1、这道菜蒜可以多放一点，蒜和茄子很搭。
2、青椒最后放，保证营养不流失。
3、煎土豆、茄子时一定要小火，慢慢煎。
“少油版的地三鲜。所有食材不用过油,用煎的方法遵循了少油少盐的原则,这样吃起来更健康。”