准备食材：茄子:1个,香菜:1颗,食用油:适量,干辣椒:适量,蒜:适量,盐:适量,蚝油:适量,香油:适量,鸡精:适量,醋:适量,生抽:适量,芝麻:适量,花椒:适量
做法：将茄子，香菜洗净。
将茄子皮与茄子囊分开切，茄子皮不容不熟。
将切好的茄子放在蒸屉上，茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火，关火后焖五分钟再掀开锅盖，将茄子夹出来放入盘中晾凉（放入冰箱里待五分钟口感更好）。
这步骤是最重要的，调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中，热锅放油，待油热后，放入花椒，炸催后捞出然后将油倒入碗中，边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的盐，醋，生抽，鸡精，蚝油，香油。
根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。
放入少许香菜，将调好的蒜汁均匀撒在茄子上，即可享用。
小贴士：老茄子，有仔的做蒜汁茄子更好吃哦
“茄子过油吃起来总是觉得有些油腻，蒜汁茄子还是我的最爱，好吃又清淡，适合夏天吃哦”