《紫夹馍》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:面粉:250克,紫土豆:250克,里脊肉:100克,洋葱:半个,胡萝卜:一块,青椒:适量,豆腐干:适量,酵母:3克,孜然粉:7克,白糖:10克

做法:将紫土豆洗净,去皮,切片,蒸熟,将蒸熟的土豆用刀碾碎,放入面粉。
将酵母和白糖放入小碗中,加入三十五度左右的温水,让酵母与白糖完全融在温水中,将酵母倒入盆中,和成面团,揉面致包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟,不需要发,切成条,搓好,根据饼的大小制作剂子。
将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿,将皮儿的中间薄薄的抹一层油。
再像包包子一样将皮儿封口。反过来,将摺朝下,摁一下。
在平底锅上刷一层薄薄的油,放入饼饼,中小火反复翻动饼饼,致小饼饼两面出现明显桔红色,表面微微鼓起,即可出锅备用。
肉、豆腐干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丝。
锅中放油少许,油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时,调成中小火放入切好的洋葱炝锅。再加入酱油等到肉粒上色,胡萝卜丝、加入榨菜丝、豆干丝,均匀撒入孜然粉。
最后放入辣椒丝翻炒一下即可关火。
用刀划开饼饼,将馅料填入即可。

小贴士:◎土豆和面粉的比例是1:1。
◎也可以用牛奶和面,有助于发,增加香味。
◎饼饼翻面次数越多,成熟就会越均匀,颜色也就越好看。

“紫薯我们这边有卖的,紫土豆可不常见,那日见到后,连价格都没问,就买了一嘟噜来。做个紫色的空心饼,可以夹好多的馅哦!”