准备食材：面粉:一大碗,大白菜:半颗,鲜香菇:10个,胡萝卜:1个,西红柿:半个,香菜:适量,葱:适量,姜:适量,蚝油:适量,生抽:适量,香油:适量,胡椒粉:适量,花椒:适量,大料:适量,色拉油:适量,肥猪肉:两小片,盐:适量
做法：首先和面：面粉倒在和面的容器里一边搅拌一边加凉水，别一次加太多，把面都搅成均匀的絮状再揉在一起，面软硬就差不多正好，揉好的面团醒发二十分钟。
醒面的时间用来准备馅和汤里用的食材：萝卜、白菜剁碎放在一起，撒上两小勺盐拌匀，放在一边等着杀掉多余的水分，攥干。把香菇切成四瓣放进开水里煮一下，大约两三分钟，捞出来用凉水冲一下，然后攥出水分切碎和萝卜、白菜放到一起。葱、姜切碎放在菜上加蚝油一汤勺、生抽一汤勺。西红柿、香菜切碎，少许葱姜碎备用将比平时炒菜底油多一倍的油放入锅中烧热，放一撮花椒，一个大料爆香捞出，将肥肉片放入，炸干后捞出不要，等油稍微凉点，倒进馅里拌匀再放少许盐、味精、香油拌匀，馅就拌好了！
擀皮包馄饨：把醒好的面再反复揉匀，面变得光滑，然后就像平时擀面一样把面擀成薄薄的一张大面皮，用擀面杖把面皮卷起来在擀面杖的上方从左到右划一刀，面皮就成了一塌一长面皮，再纵向的把面皮均匀的切成梯形的小面皮，馄饨皮就搞定了！包馄饨：把小团馅放在梯形面皮较窄的一面，把皮向宽的一面卷一圈，馅被包住的时候把两头的口捏住，把馅彻底包住，再把有馅的一面朝上，把上面两个角捏在一起就行了！
馄饨都包好了就开始做汤煮馄饨：锅里放底油，爆香葱姜，放入西红柿炒至下汤，加水，（凉水和香菇水）水开后放馄饨，因为是素馅所以熟的比较快，馄饨漂了就差不多了，加少许生抽、老抽、胡椒粉、适量加点盐、香油、撒上香菜就可以出锅享用了！
小贴士：1.因为菜是用盐杀的水分，所以馅里和汤里的盐要适量，不要一次加太多！
2.这次我胡萝卜擦的丝有点不好包，虽然不影响味道，但是建议剁碎
3.如果有菠菜或者生菜，可以在汤里加点，就更完美了！
“馄饨，南方人叫云吞，四川人叫抄手，不同的地方有不同的叫法也有不同的味道！这个素馄饨一样好吃，不比肉的差！”