准备食材：鸡胸肉:1块,胡萝卜:1根,黄瓜:半根,姜:2片,北京鸭酱（甜面酱）:2汤匙,料酒:适量,淀粉:1茶匙,盐:1茶匙
做法：姜切丝，加少许热水浸泡一会儿
鸡肉切丁，加入少许料酒和盐拌匀，再加入淀粉拌匀后腌一会儿
胡萝卜去皮洗净，切成小块，热水中焯熟。黄瓜去芯儿，同样切成小块
锅中热油，划熟鸡丁，待鸡丁变为白色后盛出
北京鸭酱加入少许冷却了的姜水稀释
锅中热油，倒入鸭酱，炒至浓稠
加入胡萝卜翻炒
再加入黄瓜
最后加入鸡丁，翻炒均匀，使酱汁包裹住食材。加入盐，翻炒均匀后出锅。
小贴士：这道菜用黄豆酱或者甜面酱炒都很不错，我没有甜面酱，就用的北京鸭酱，口味上比甜面酱还要甜一些，所以就没再额外加糖。
“酱爆鸡丁是我家非常受欢迎的一道家常菜。咸中带甜，酱香浓郁的味道，口感滑嫩的鸡丁，色泽红润的卖相，无论视觉还是味觉上都是一道诱惑十足的下饭菜。”