准备食材：低筋面粉:100克,转化糖浆:70克,花生油:30克,枧水:2克,凤梨馅:适量,蛋黄液:适量
做法：把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。
碱和水按1:4的比例，配成枧水。
在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。
把静置好的面团分割成小面团。
把凤梨馅也分成等分，用手团成小圆球。
用面团把凤梨馅包好，收口朝下。
把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。
把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。
烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型。取出月饼放凉后，刷蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟。烤好的月饼3天以后食用，因为月饼有回油期。
小贴士：整个操作过程都要带一次性手套完成，要不然面团会粘手。