《广式凤梨月饼》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:低筋面粉:100克,转化糖浆:70克,花生油:30克,枧水:2克,凤梨馅:适量,蛋黄液:适量

做法:把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中,然后筛入低筋面粉。
碱和水按1:4的比例,配成枧水。
在面盆中加入枧水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,室温静置1小时。
把静置好的面团分割成小面团。
把凤梨馅也分成等分,用手团成小圆球。
用面团把凤梨馅包好,收口朝下。
把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。
把月饼生坯放入烤盘中,表面喷上水。
烤箱150度预热5分钟,烤盘放入中层。烤箱160度,烤15分钟,月饼定型。取出月饼放凉后,刷蛋黄液,再放入烤箱,烤5分钟。烤好的月饼3天以后食用,因为月饼有回油期。

小贴士:整个操作过程都要带一次性手套完成,要不然面团会粘手。