准备食材：鸡嗉子:500g,尖椒:适量,油:适量,盐:适量,白酒:适量,酱油:适量,花椒粉:适量,白糖:适量,醋:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,八角:适量,香叶:适量,味精:适量
做法：鸡嗉子摘洗干净，焯水去除杂质
尖椒切滚刀块
葱花、姜蒜片、八角、香叶
热锅凉油，放入八角小火煸香
放入葱姜蒜和香叶煸香
放入焯好的鸡嗉子翻炒
放入花椒粉炒匀
倒入适量白酒
倒入适量酱油炒匀
放入适量白糖翻炒
再放入适量的盐炒匀
倒入少许清水，盖盖，煮两三分钟
放入尖椒翻炒
炒至尖椒断生
放入味精调味即可
小贴士：鸡嗉子要事先焯水去异味和杂质
白酒是必须放的，去腥提鲜，也可放料酒
“鸡嗉子，就是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊。和鸡胗.鸡肫.鸡胃不是一回事。鸡嗉子有消食健胃，涩精止遗的功效。鸡嗉子吃起来很有咬头，做好了是一点异味也没有的，味道也很不错。”