准备食材：虾:适量,番茄酱:适量,姜:适量,芝麻:适量,胡椒粉:适量,料酒:适量,盐:适量,冰糖:适量
做法：原料图如上。
虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。
小贴士：茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。
“茄汁焖大虾是酸甜口，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，摆盘稍微用心一点，一盘唬人的大菜就可以上桌了！”