准备食材：猪肉:150克,黄瓜:1根,胡萝卜:1根,花生米:100克,鸡蛋:1个,干辣椒:8个,姜:2片,大蒜:4个,葱:1小段,花椒:10粒,老抽:适量,生抽:适量,白糖:适量,料酒:适量,盐:适量,醋:适量,鸡精:适量,淀粉:适量
做法：将猪肉切成小丁，加入淀粉，鸡蛋清、一点老抽、一小勺生抽、一点料酒腌制备用。
锅中倒入少量油，放入花生米不停的翻炒至变成红色。
将胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末，备好所需食材。
锅中倒入少量油，依次放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
放入腌制好的猪肉丁翻炒一会儿！
加入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒！
加入各种调味料，临出锅前再放入提前炒好的花生米翻炒几下收汁出锅即可！
小贴士：1、其实蔬菜丁可以自己随便放，不一定非得是这几种，看个人喜好！
2、根据个人口味调味料的量可以做调整，喜欢酸甜口的多加些醋和糖相对的盐、酱油少放些，喜欢咸鲜口感的就相反！
3、其实腌制猪肉丁的时候可以整个鸡蛋放进去，我这次做就是鸡蛋全放进去了不过如果为了炒的时候肉丁更容易分开就只放鸡蛋清好了！
4、炒花生米的时候如果不确定是否合适，中间可以尝一下！免得不熟或者糊掉都不好吃！
“一直都比较喜欢吃宫保鸡丁这道菜，今天突然想吃发现家里没有鸡肉了又懒得去买就利用猪肉代替了一下！另外加了含有丰富营养的黄瓜丁、胡萝卜丁、和花生米，最后便是这道宫保四色丁了！营养价值嘛！请看：
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。而胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；含有丰富的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。”