准备食材：草鱼:适量,土豆:适量,豆皮:适量,香菇:适量,大葱:适量,老姜:适量,大蒜:适量,八角:适量,香叶:适量,郫县豆瓣:适量,干辣椒:适量,盐:适量,生抽:适量,老抽:适量
做法：草鱼切大块，用面粉腌制
锅里倒油，煎到两面金黄
将炸好的鱼捞出备用，锅里剩下适量的油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣，八角，香叶爆香
爆香之后加水，烧开之后放适量的盐，糖，老抽，生抽，并放入之前煎好的鱼
大火炖15分钟左右，放入香菇和豆皮
继续炖15分钟左右，关火，放入味精，香菜，出锅
小贴士：鱼最好切大块一点，这样不会太烂
“之前看到铁锅炖鱼这个菜，觉得很好吃，这次自己做，参考了别的菜谱，根据自己的口味和情况经过了改良，可能和正宗的有差异，应该比较适合四川人的口味。做出来之后确实味道还不错，得到了老婆的夸奖。”