准备食材:白菜:半颗,肉馅:300克,葱:适量,木耳:10克,香菇:5-7朵,口蘑:5个,鸡蛋:1 个,胡萝卜:2根(饺子皮),菠菜:200克(饺子皮),紫甘蓝:1/3克(饺子皮),面粉:600克,姜末:适量,盐:适量,生抽:适量,老抽:适量,五香粉:适量,麻油:适量
做法:由于这次的馅料是周日做饭剩下来的,当时没有拍照很多哦,所以这里简单带过,馅料大家根据自己的喜欢,准备就好啦~~~
我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材,平时这些先生都很讨厌,连碰都不碰,弄碎放在馅料里,既有营养也能让挑食的家人喜欢。
白菜和其他食材切碎,洒些盐能更好的沥干水分,接着攥干水,和肉馅混合,加入老抽,生抽,香油和适量盐,再加入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀即可。
这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。
这些都是太常见的食材,而且相当容易上色,也不影响口感。如果想要黄色,也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块,放在榨汁机或是料理机里来榨汁。
三种染料准备好了!刚榨出来还泛着泡沫,静置一会儿泡沫就基本没了。
准备600克左右的面粉,分成3等分,分别和3种颜色的蔬菜汁混合。
3种蔬菜汁的吸水性不同,所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁,倒入蔬菜汁的时候,缓慢的分次倒入,同时用一根筷子搅拌面粉,当所有的面粉都成絮状物的时候,就不要放了,开始用手揉面,觉得太干就一点点的放,水不能放多了。
每个面团,做到三光:手光、面团光、面盆光。
醒发好的面团,稍微再揉一会儿.
揉成长条型。
3根面团如麻花般拧在一起,把两头捏紧。
接着将面团继续拧几下,拉长到合适的宽度即可。
面团比较长了,所以从中间切开,接着切成均匀的小剂子。
开始擀皮。包入馅料,将饺子皮对折捏合,捏出均匀的边缘。将边缘内翻,左右两端收拢,捏出元宝状生坯
依次把饺子都包好。
饺子都包好后,入开水锅煮熟即可。
小贴士:饺子皮是死面的,用凉水即可,冬季天气冷,所以放一点盐,让面更有韧性,吃起来口感好。
“我们经常食用的家常菜,也是最健康的天然染色剂,榨汁后提取的鲜艳颜色,可以做成色彩斑斓的各种美食。今天和大家分享一款三色元宝饺,加入了蔬菜汁的饺子皮,更有韧劲,吃起来口感好,而且更增加了情趣,家里有小朋友的一定会因为这彩色的饺子而多多吃上几个的!~~~”