准备食材：圆茄子:1个,西红柿:适量,盐:适量,生抽:两大勺,蒜末:少许
做法：茄子、西红柿洗干净
茄子切成小丁
西红柿切成小块
热锅凉油，蒜末煸炒出香味
茄丁入锅，翻炒
茄丁均匀地沾上油，并且炒蔫
倒入西红柿
放盐，生抽，翻炒均匀，出汁
出锅，装盘
小贴士：1. 茄子可不去皮，炒之前再切丁，可防止氧化变黑；
2. 西红柿也可不去皮，因为一受热，就能自动皮肉分离，装盘时可用筷子直接将皮挑出；如果想先去皮，可以用刀在顶端划十字，然后入热水中略煮10秒，可轻松去除；
3. 最好不用酱油，因为颜色过深。
“西红柿与茄子一起炒，茄子不黑，而西红柿的味道也融入了茄丁之中，更增加了茄子的鲜嫩口感。”