准备食材:茄子:适量,黄豆:适量,青红辣椒:适量,植物油:适量,盐:适量,酱油:适量,葱:适量,鸡精:适量,水淀粉:适量,白糖:适量,八角:适量,花椒粒:适量,香油:适量
做法:食材:茄子 黄豆 青红辣椒 八角 酱油 大蒜 花椒粒 鸡精 白糖 香葱 香油 水淀粉
黄豆泡8个小时
将泡好的黄豆倒入锅中,放入没过黄豆半指的清水,放入八角,10几粒花椒,少许精盐大火煮黄豆,
水开后改小火煮20分钟盛出
茄子洗净切块
青红辣椒洗净去蒂切块。大蒜切末 香葱洗净切末
锅中放少许油,油温5成热时加入蒜末炒香
倒入茄子盐翻炒
加酱油
倒入煮熟的黄豆和水。加少许糖炖20分钟左右
放入切好的青椒翻炒至收浓汤,滴少许香油
加鸡精
加水淀粉炒均匀出锅。盛出后撒上小香葱末即可
小贴士:黄豆一定要泡好,得煮熟透
焖的时候只要茄子熟了即可
“茄子是夏季很普通的家常菜,现在我这的茄子很贵7元一公斤,由于我的夏季来得比较晚,大量上市的茄子还等一个月左右才能便宜一些。那时候的茄子虽然便宜,口感也好,可都吃腻了,现在的人都喜欢吃反季节的蔬菜,虽然口感营养都不好,没办法啊,物以稀为贵,就像奢侈品那样越贵越想买的人多,来显示身份和财富。为了营养和健康还是少吃反季节的蔬菜吧!
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。”