准备食材：鲤鱼:一条,金针菇:适量,蟹味菇:适量,宽粉:适量,肥牛:适量,茼蒿:适量,火锅底料:适量,郫县豆瓣酱:适量,生抽:适量,糖:适量,老抽:适量,盐:适量,米醋:适量,八角:适量,姜:适量,小葱:适量,蒜末:适量,麻酱:适量,味精:适量
做法：先把鱼用油两面塌一下，然后放糖用油烧一会儿~然后放醋，生抽，老抽，料酒，加水没过鱼，加入盐，大料和姜片~
.然后是最主要的步骤~不然就不叫火锅鱼了~加入火锅底料~最好是辣的~像那种网上有卖的皇城老妈啦、麻辣空间啦这些都非常正点呢！有郫县豆瓣酱可以放一些，老干妈也可以放一些~干辣椒和花椒也可以放一些~
4.炖好了鱼~可以往里面下一些茼蒿啦，金针菇什么的~宽粉、肥牛也是可以下的~看心情的啦~5.鱼盛盘子里面少浇一些汤，然后撒上用开水泄开的麻酱，麻将里面放一些糖，盐，味精，蒜末，搅合一下，浇在鱼上，然后撒上小葱剁的葱花和香菜碎~这样这道巴蜀火锅鱼就大工告成了~
小贴士：之所以叫巴蜀火锅鱼就是因为鱼主要是用重庆火锅的底料炖的鱼~加上日常炖鱼的一些调料~火锅底料越正宗，鱼越好吃~个人推荐皇城老妈和麻辣空间的~一次放半袋，可以做两次~
如果要是下宽粉的话，最好提前把宽粉泡上~不然容易炖不烂~