准备食材：芋泥:20克,高筋粉:210克,水:95克,细砂糖:20克,干酵母:3克,盐:1/4小勺,黄油:15克,白砂糖:20克,糖粉:15克,奶粉:2.5克,低筋粉:25克
做法：芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克
将芋泥汤种料倒入锅中
搅拌均匀
小火加热，不断搅拌成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后，备用
芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克
芋泥趁热，加入黄油和白糖
搅拌拌匀
分成6等分，备用
主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克
将芋泥汤种和除黄油外的面团料倒入大碗
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉至拉膜
放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵
酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克
将所有粉料倒入碗中，混合均匀
加入黄油
搓成粗粉状，备用
面团长至两倍大
排气分割成6等分，滚圆
按扁，放入芋泥馅
包起，收口向下，放入抹油的蛋糕模中，最后发酵30分钟
面团涨发，表面刷蛋液
撒上酥松粒
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
表面金黄，出炉
即刻脱模
小贴士：制作酥松粒的黄油无需软化，直接从冰箱中拿出即刻使用
没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。
发酵时间需根据实际温度而定。
“一个大芋头，断断续续吃了若干天。想到做芋泥面包的时候，只剩下一小截。一过称，刚好够芋泥面包的需要，天公有成人之美。
孟老师的芋泥面包，放弃了很多次，因为没有那样的小花模具，也没有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地发现竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——这个最早期弄回来的模具，被遗忘在角落的最深处。再一次看到孟老师芋泥面包，忽然想到这被重新发现模具，它的大小应该相差不大。非不沾模具，刷点油会比较容易脱模。底部暗藏着生肖图案，估计不会有人想到要拿起来看一看。。。
诸事齐备，一切顺利，蘑菇头般的芋泥面包如期出炉”