准备食材：胖头鱼头:一只,豆腐:3块,大蒜瓣:适量,生姜片:适量,小葱段:适量,泡椒:适量,生抽:适量,鸡精:适量,黑胡椒:适量,干辣椒:适量,香醋:适量,料酒:适量
做法：胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用
炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些
油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
加水没过鱼头，开大火烧煮
待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块
待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉
开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了
小贴士：建议不要买太大的鱼头，会不好煎，我这只就买大了点。
“好些天没吃鱼了，天气好冷，买了一只大鱼头烧豆腐吃。”