准备食材：羊肉片:适量,蛋清:适量,淀粉:适量,烤肉酱汁:适量,大蒜:适量,葱段:适量,姜末:适量,料酒:适量,酱油:适量,盐:适量,鸡精:适量,孜然粉:适量
做法：准备好羊肉片。
准备一碗大蒜，适量烤肉酱汁，葱段、姜末。
泡一小碗花椒水，调个碗汁（放入料酒、酱油、少许白糖、适量盐、鸡精、白胡椒粉）。
把花椒水浇在肉片上。
把碗汁调料均匀裹住肉片，再放入蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
锅中到适量油，先下入大蒜。
然后下入肉片，滑散变色先控油捞出备用。
锅中留底油，下葱段姜末。
下入烤肉酱汁、适量孜然粉。
此时转大火把肉片大蒜一起下锅翻炒均匀即可。
盛出装盘。
拌米饭吃非常香！
小贴士：1.想吃脆一些的大蒜，就先放羊肉片后放大蒜，炸至片刻捞出即可。
2.在腌制羊肉片的时候，味要码足，盐要放的合适，在后面爆炒的时候不需要再放调料了。
“老北京曾经有一道美味叫蒜爆羊肉，是用羊腿肉做的，我因为前一天的晚餐吃的是火锅，剩下好多的羊肉片，所以临时改用羊肉片来代替，因为我又创新放了些大喜大烤肉酱汁，所以味道依然非常滴棒呀！”