准备食材：奶油奶酪:200克,牛奶:100克,黄油:60克,蛋黄:6个,低筋粉:30克,玉米淀粉:20克,蛋白:6个,细砂糖:100克,白醋:2滴
做法：黄油隔水融化。
奶油奶酪加牛奶，隔水（65度左右）搅拌至光滑没有颗粒。
分3次将融化的黄油加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
分6次将蛋黄加入，每加一次都要搅拌均匀。
筛入低筋粉和玉米淀粉，混合均匀。
蛋白放入干净的盆中，加2滴白醋，分三次加入砂糖打发至硬性发泡。（提起打蛋器有小尖角）
取三分之一的蛋白，加入到奶酪糊中，翻拌均匀。（这时可以预热烤箱，160度）
再取三分之一的蛋白，重复第7步骤。
将奶酪糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀。
模具底部垫油纸，倒入奶酪糊，约8分满，轻震几下。
往烤盘内倒入热水，放在最底层，烤架放在倒数第二层，将蛋糕模放入。
160度，烤至上色，约30分钟，再将温度调至150度，烤35分钟左右。取出冷却后脱模。
小贴士：这个分量可以做两个。
“经典的轻乳酪蛋糕一定要尝试一下。”