准备食材：面粉:100克,奶粉:5克,转化糖浆:75克,玉米油:25克,碱水:1克,豆沙馅:414克,咸蛋黄:6个,全蛋液:适量
做法：准备面皮料
将转化糖浆和碱水倒入大碗
搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
倒入面粉和奶粉
调成软硬适度的面团，静置1小时
准备馅料和蛋液
将蛋黄一分为四
取18克豆沙，在中间按一个小坑
放入1/4个蛋黄
像包汤圆一样包起
收口滚圆
全部做好，备用
松弛好的面团分割成9克一个的剂子
取一块剂子，按成圆片
放入馅料
将面皮边缘向上推起
收口滚圆
全部包好
月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出
放入月饼坯
将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实
提起模子，推出月饼
将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，
定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，
表面金黄，出炉
完全冷却后，封装保存
小贴士：这里的皮馅比为3:7，制作的是30克的小月饼，馅料的量=豆沙 蛋黄的量。
表面喷水不用太多，只需要沾湿表面的干粉即可
做好的月饼放置两天，回油后更好吃
“不管是什么蛋黄月饼，受欢迎的好像都是蛋黄。加了蛋黄的月饼，咸甜适口，减少了甜腻的感觉而不会让人齁得慌。”