准备食材：洋葱:1个,鸡蛋:3个,干木耳:10克,蒜:2瓣,花生油:少许,日式咖喱:1小块,盐:3克,白砂糖:少许
做法：将原料备齐。
干木耳用温水泡发后，清洗干净撕成小朵备用。
洋葱剥去外皮洗净切成丝或块，蒜拍成蒜末。
鸡蛋打入碗里加少许盐调匀后炒熟。
锅里加水烧开后将木耳焯一下。
炒锅里加少许油烧热后爆香蒜末。
加入咖喱块和适量清水，搅拌至咖喱块融化。
加入洋葱和木耳翻炒至断生。
加入炒好的鸡蛋，盐，白砂糖炒匀即可。
小贴士：1 切洋葱前将其放入冰箱冷藏，切时刀两面蘸上凉水，可减轻对眼的刺激。
2 日式咖喱微辣，清香，咖喱的用量可根据个人口味调整。
“洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，最好选择橘黄色皮的，这种洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄，易老。选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
洋葱能够发散风寒，有较强的杀菌作用，在这个季节里多吃点洋葱能够预防感冒。
这道菜选择的是肉质较厚的橘黄色皮洋葱。”