准备食材：鸡胸:1个,葱末:适量,芝麻:适量,白糖:适量,盐:少量,味精:适量,麻酱:2勺,鸡汤:适量,米醋:适量,酱油:适量,香油:适量,辣椒油:适量
做法：鸡胸整个下开水煮熟，放在案板上。
用擀面杖将煮好的鸡胸拍松。
用手将鸡胸撕成细丝，装入盘中。
取一个吃饭用的小碗，放入麻将，并用鸡汤稀释。（不要用水稀释，如果没有鸡汤用鸡汁、鸡精、鸡粉也可以）
取一个小碗，放入麻酱，用鸡汁或鸡汤稀释。（如果没有的话可以用鸡粉、鸡精代替）。
放入白糖、味精、盐（少放），拌匀。
放入米醋、酱油搅拌均匀。
放入香油、辣椒油搅拌，放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看，看个人喜好）。
将调好的汁淋在鸡丝上即可。
放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看，看个人喜好）。
将调好的汁淋在鸡丝上即可。
小贴士：1）调料开始的时候少放盐，因为酱油、外面卖的鸡汁都有咸味，等调制完毕尝一下，淡了在加盐。
2）因为调料是以麻酱为基础的，在放入调料时不要一次性都放进去，要及时搅拌。
3）个人建议：鸡胸一顿饭用一个就可以了，我图片中的一盘就是一个鸡胸撕的。
“其实这道菜的做法很简单，就是需要点耐心，整个制作过程中一多半时间都是在撕鸡肉，当然了，我是一边看电视一边撕鸡肉的。如果是在有客人的时候做这道菜的话，可以在做完后在上面点缀点青、红辣椒丝细。”