《酥皮巨蛋》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:高筋粉:280克,细砂糖:20克,全蛋液:120克,牛奶:70克,酵母:5克,低筋粉:70克,盐:6克,奶油焦糖:15克,黄油:150克,糖粉:50克

做法:中种面团材料混合均匀
发酵至2倍大
将发好的中种撕成小块
后油法与主面团除黄油以外的所有材料揉至扩展阶段。
面团发酵至2倍大
排气分等份滚圆,静止15分钟。
把静止好的面团,再次排气滚圆,排入烤盘最后发酵。
发酵至两倍大时,在面团的中心往外挤上酥皮面糊。
入预热烤箱180度,28分 钟左右即可。

小贴士:主料=中种面团、配料=主面团、调料=酥皮

制作酥皮:黄油加糖粉打发,分多次加入全蛋液,,每次都完全吸收后再加入下一次的量,最后再加入过筛

的低筋面粉,搅拌均匀,装裱花袋备用。