《泰式甜辣茄盒》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:长茄:1个,肉馅:100g,泰式甜辣酱:适量,酱油:适量,盐:适量,料酒:适量,葱姜:适量,清水:适量,干淀粉:适量,面粉:适量,鸡蛋:1个,啤酒:适量

做法:茄盒材料。
蘸料:泰式甜辣酱
茄子洗净,顶刀切成茄盒:第一刀不要切段,第二刀切段;
加入少许盐,将茄盒腌制5分钟左右;
肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水;
顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅;
取等量的面粉和干淀粉,加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒(水也行),调成酥炸糊,静置片刻待用。
将肉馅加入茄盒中;
夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉;
拖上酥炸糊;
入5、6成热的油锅中,炸制;
炸至两面定型,捞出;
锅中油继续加热至7、8成热时,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄酥脆;
捞出沥油;
摆盘,浇上甜辣酱即可。

小贴士:1、很简单,就是酥炸茄盒佐泰式甜辣酱;
2、酥炸糊中用到了啤酒,这是茄盒酥脆的秘诀,可以全部用啤酒,也可以啤酒和清水兑着用;
3、茄盒炸两遍,第一遍低油温炸至定型,第二遍高油温炸到表面金黄酥脆,注意控制油温。

“给普通的炸茄盒搭配一个特别的酱汁,吃出很不俗的味道。虽说泰式甜辣汁是市售的(我还没探讨它是怎么做的哈),但味道超好,包你连盘子底都会舔干净。哈哈——”