准备食材：整鸡:一只,土豆:三、四个,青椒:5、6个,红色朝天椒:一把,生姜:一整块并切成片状,大蒜:4—5瓣并拍烂,豆瓣:2—3汤匙,白砂糖:2—3汤匙,大葱:适量,味精:适量,花椒:适量,咸盐:适量,啤酒:1瓶
做法：把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出
将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色
加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀
倒入一些啤酒在锅中，并烧开
将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟
等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）
大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅
小贴士：皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好饧约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），饧好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
“好吃的大盘鸡”