准备食材：油蛤:500克,葱:2棵,姜:3片,红尖椒:1个,蒸鱼豉油:适量
做法：将油蛤浸泡在盐水里30分钟，使泥沙吐干净。（据说滴两滴油下去泥沙会吐得更干净）。
葱姜切丝，红尖椒斜切片备用。
将浸泡好的油蛤多冲洗几遍沥干水份备用。
平底锅放适量食用油加热至七分热加入葱姜丝煸香。
加入红尖椒煸香。
倒入洗好的油蛤。
炒至油蛤全部张开时加入蒸鱼豉油。
最后加入葱段翻炒2分钟即可。
小贴士：1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反。
2.贝类中的泥肠不宜食用。
3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
“我觉得这个夏天我和小谷仔吃得最多的就是这个葱爆油蛤了。
因为相对于花蛤来讲，我觉得油蛤的肉质更肥润、更鲜美，
而且口感很脆，
更重要的是，我觉得油蛤没花蛤那么多泥沙，
所以炒的时候不用担心因为泥沙问题而影响了口感。
哈哈哈，再接着我是个懒妈妈，
我觉得这道菜不仅做法极其简单而且不失美味，
小谷仔又特喜欢，
我呢又图简单，所以一周基本上会炒两次呵，
而且葱爆油蛤又不需要添加什么调料，
这也是我钟爱的原因之一，
为宝宝做的菜，原汁原味我最喜欢呵。”