准备食材：五花肉:500g,菱角:400g,山楂:2个,油:适量,盐:适量,生抽:适量,老抽:适量,糖:适量,料酒:适量
做法：肉切块，在开水中焯熟。
菱角去皮。放入水中防止氧化
锅中放入油大火烧开。
加入葱姜、蒜、花椒、大料。
加入五花肉炒至。
加入糖炒。
加入生抽。翻炒至肉已上色。
加入老抽。
加入料酒。
翻炒上色后加入菱角
加入水盖过肉。
加入山楂，可是肉酥烂软糯。
盖锅盖大火炖开后改小火炖，至汤汁微干即可。成品图
小贴士：糖和老抽对上色很重要。山楂可以使肉软烂。
“菱角老年人常食有益。菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。菱角食疗作用：菱角味甘、涩、性平；具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。但是 菱角生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。”